一、汉族

汉族是中华人民共和国的主体民族，约占全国人口的九成。汉族又称为汉人、华人，唐人、秦人、桃花石。

现代汉语分为九大方言，即北方方言、吴方言、湘方言、粤方言、闽方言、赣方言、客家话、平话、晋语。

汉族在其他部分地区也是当地的主要族群，如果敢（全名缅甸掸邦第一特区）（汉族人口比例为93％）、新加坡（77%）、圣诞岛（澳大利亚）（61％）、槟城（马来西亚）（56%）。

典型食品有：如川菜、鲁菜、粤菜和苏菜、京菜、沪菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜等。如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏锅盖面。东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。

二、哈尼族

哈尼族历史悠久，远在唐代以前即在宁洱居住，有哈尼、豪尼、碧约、卡多、阿木自称。

一夫一妻制是哈尼族的基本婚姻制度，弃妻再娶要向前妻和舅家赔礼。

分布在红河哈尼族彝族自治、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。

典型食品有：暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、煮蛇圆子、清汤橄榄鱼、酸笋炒麂子肉、省肉松酱、螃蟹炖蛋清、竹筒鸡、炸竹虫等。

三、傣族

傣泰民族源于中国的云贵高原，分布在中国西南部分、印度东北部分、越南西北部分、柬埔寨西北部分、缅甸中北部分、老挝、泰国等地区和国家。另外，欧美地区也是有傣族社区。总人口约6600万，中国境内约126万。

典型食品有：酸肉、火烧鱼、腌牛头、香茅草鱼，鱼剁糁、鱼冻、白汁黄鳝、狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝。

四、瑶族

瑶族与南越族原住居民有深远关系。

主要分布在广西和湖南省，云南、广东、贵州等省

典型食品有：煨红薯、煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑、竹筒饭。蔬菜常要制成干菜或腌菜。常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。

五、回族

在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。

主要聚居于宁夏回族自治区，在新疆、青海、甘肃、陕西、山西、河北、天津、北京、上海、江苏、云南、河南、山东、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江也有不少聚居区。

忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉

典型食品有：酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。

六、景颇族

来自北方的氏羌。

主要分布在云南德宏傣族景颇族自治州的潞西市、陇川县、盈江县、瑞丽县和梁河县。

典型食品有：竹筒烤鱼、撒撇、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

七、布朗族

兼通傣语，多信奉南传上座部佛教。

主要分布在云南省、保山等地区。

典型食品有：竹筒饭、舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蝉酱。另有竹筒茶和酸茶。

八、拉祜族

起源于甘肃、青海一带的古羌人，早期过着游牧生活。

分布在云南省澜沧江流域的思茅、临沧两地区，相邻的西双版纳傣族自治州、红河哈尼族彝族自治州及玉溪地区，澜沧拉祜族自治县和孟连傣族拉祜族自治县是最主要的聚居区。

典型食品有：竹筒烧饭、烤肉。

九、彝族

主要聚居在中国西南的云、贵、川三省、越南、老挝、缅甸

典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪、锅巴油粉。

十、基诺族

主要分布在云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡，其余散居于基诺乡四邻山区。

典型食品有：酸酉奄鱼、蚂蚁蛋。

十一、苗族

主要分布地在贵州和湖南，广西的苗族主要居住在与湖南、贵州、云南接界的广西北部、西北部和西部的山区。

典型食品有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

十二、佤族

主要分布在云南省西南部的沧源、西盟、澜沧、孟连、

双江、耿马、永德、镇康等县的山区与半山区。

典型食品有：茶花稀饭，火烧蛇肉，青豌豆炒蚂蚁蛋，油煎柴虫等。

十三、壮族

主要聚居于南宁市、崇左市、百色市、河池市、柳州市、来宾市、贵港市、防城港市等地。

典型食品有：五色糯米饭、压年饭、猪红肠、竹筒饭、蕉叶糍、焖田螺。