胡辣汤，为什么会成为大部分河南人喜欢的早餐

河南人基本上都喜欢喝胡辣汤，每天清晨城市大街小巷的胡辣汤店，黎明时分都是开门最早的，离很远就飘来了胡辣汤的香味儿，牛肉，海带，花生，粉条，木耳，金针菇……师傅一边拿勺子搅动，一边盛汤，有的人拿着锅排队买胡辣汤，临走时还不忘让师傅多给盛一点儿。

陆陆续续来的人多了，屋里就开始坐不下了，拿着店里的小板凳摞起来，蹲在街边热乎乎的喝起来，浑身都能出汗，出租车司机为了赶时间，喝完把碗放在地上就走了。无论是有钱的老板，还是市井村夫，面前喝的都是一碗普通的胡辣汤。

经常喝胡辣汤的人，口味会比较重，喜欢把胡辣汤跟豆腐脑掺一块儿，然后再把油条撕碎泡进去，最后大碗朝天喝的面红耳赤，大汗淋漓，顿时精神爽朗，高高兴兴的去上班了，吃相也比较实在，这绝对符合河南人的性格特点。

外地人一般喝不了胡辣汤，因为实在是太辣了。胡辣汤最初是起源于周口西华县逍遥镇一带，还有一种是北舞渡胡辣汤，两个地方都很有名气，胡辣汤比较粘稠，也叫糊辣汤。后来，逐渐在河南民间流行起来，变成了北方地区著名的小吃。

有一次去西华县，路上聊的都是胡辣汤的话题，朋友说这边有名气的几个早餐店，每天供应的胡辣汤都有数量，一锅卖完就没有了。后来，临走的时候朋友给我们送的礼盒，说是地方土特产，我仔细一看是逍遥镇的胡辣汤。

北京人早上喝豆汁配焦圈，武汉人过早吃热干面配米酒，广州人喝早茶吃点心，每个地方都有自己的饮食习惯，这恰恰是一种地域性的饮食文化生活，胡辣汤作为一张独具特色的饮食文化，代表了河南人的生活面貌和情怀，这就是河南人爱喝胡辣汤的原因。