我觉得蔡澜是个奇才，是个有性情的美食家，有“食神”美称，段位很高。

蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡（今天是他76岁生日哦，祝蔡先生生日快乐！），祖籍广东潮州，曾长期在香港邵氏电影公司做电影监制，后进军商界，是个资深美食家。他曾与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”。

是不是才子我不知道，但蔡澜在美食方面绝对很高造诣，加之香港本身就是东西方美食的窗口，各国美食饭店都有，蔡澜还走遍了世界各地，有资格写世界美食。他出版的各种著作超过200本，其中一多半是美食方面的。

蔡澜行走江湖，与形形色色的人交接揖让，笔耕之际，常留下前辈、同侪、稔友乃至萍水过客的剪影，写遍了市井凡人的悲欢、绝世异人的传奇。蔡澜是写人的高手，文字典雅、流丽，寥寥几笔，即能传神，似写意人物画，走的是传统笔记的路子。行间浸出他对红尘生活中人性的体悟，超脱通达，咀嚼之后，犹有余味。

金庸评价他说：“蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”倪匡评价他：“虽魏晋风流，犹有不及。”

最近，三联书店给他出版了“蔡澜自选集”12本：《花笑春风》《烹宰为乐》《青楼梦好》及《霜鬓何妨》《一曲薰风》《散发弄舟》《夜雨赏荷》《陶情浓梦》《一缕余香》《孤寺老僧》《幽谷听泉》《红烛罗帐》，是蔡澜作品的集大成和精华之作。

蔡澜还是个真性情之人，说到这里，我想起许知远的电视栏目《十三邀》里采访蔡澜的故事，蔡澜14岁就初尝禁果，坦言自己有几十个女朋友。许知远追问蔡澜到底有多少个女朋友，蔡澜答起码每年一个吧。许知远问蔡先生父亲那一代“读圣贤书所为何事”，蔡澜答曰“老兄你想得太多了”，“吃吃喝喝就是最好的平衡”，“我付出了这么多，理应吃一顿好的嘛”。一句话就消解掉许知远的所有家国情仇。

怎样做一风流体面人？蔡澜说这是从他要买最贵的器材、穿最好的衣服开始的，他开始做生意。按他的理解，“生意”就是无中生有、活生生的意思，而“奸商”则是“商量好再奸你嘛”，“没有拿枪指着你啊”，所以这是个很自由很民主的过程。所以他赚钱赚得心安理得，丝毫没有那些知识分子的扭扭捏捏。“这个过程是很过瘾的”，蔡澜说赚钱会上瘾的。

蔡澜热爱美食、热爱女人，按照传统的说法，你也可能是他是个“老色鬼”。但我觉得这就是从本质上热爱生活的表现，这种真性情比那种假模假式的道德啊、高尚啊真实可爱多了。