辣椒面里面加入碱会不会更辣?
- 2020-04-25 09:30:42
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你好!做辣椒的时候去掉辣椒籽就会更辣,加碱是不可以的,因为碱的作用是去酸味的,对于辣味没有任何帮助。
可以加入少量的辣椒精,就可以了。辣椒精听起来很刺耳,但是辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。
正因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下,千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精。