酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事?

2021-01-19美食1040

都知道打酱油这个名词,但没什么人知道酱油怎么来的吧!

三千多年前中国周朝开始有了制酱的记载。而酱油的出现纯属偶然。据说最早的酱油都是奢侈品,皇宫贵族才能享用。最早是用鲜肉腌制而成,跟鱼露制造过程相似后来发展为大豆制作,成本降低才广为食用。

再后来被佛教僧侣带到了日本韩国东南亚一带。古代中国的酱油制造一直是秘传。

肉剁成肉泥再酦酵生成的油,称为“醢”(即肉酱油之意)。另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。可见《诗经·大雅·行葺》之一句:“醓醢以荐”。黄兴宗认为《齐民要术》内所指的“豆酱清”,可能是植物酱油的前身。

到了宋朝《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。此后,酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》,元《易牙遗意》,1591年《饮馔服食笺》,1680年《食宪鸿秘》,1698年《养小录》,1750年《醒园录》,1790年《随园食单》,清《调鼎集》卷三、卷七。

宋朝开始人们才把酱汁叫做酱油,才开始作为调味品广泛流传。林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。到了清朝,酱油的使用频率超过了酱。在1790年《随园食单》中酱油已经取得重要地位。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。

酱油自诞生起,先后传入了周边国家,被广泛使用起来。中国真的可以称为美食古国,因为很多调料都是中国发明的呢?我在想为何没人重视饮食文化中国的四大发明呢?!

我是七七,学习做饭更喜欢了解背后的故事,欢迎关注!

相关文章

龙丹妮个人资料?

龙丹妮,女,1994年毕业于浙江传媒学院,1995年成为湖南经济电视台的第一批员工。从1996年开始接手湖南经济电视台(湖南经视原名)《幸运3721》担当制片人。在随后的几年时间里,先后推出了《真情对对碰》、《越策越开心》、《绝对男人》、《明星学院》等栏目。并先后担任第一、二届中国金鹰电视艺术节“明...

价格行情怎么样?

80年猴票的投资潜力 ? ?在我们身边有很多的收藏家,他们把收藏当做自己重要的生活部分,有些人喜欢收藏钱币、有些人喜欢收藏古董、有些人喜欢收藏邮票、、、、。对于邮票的收藏在我们生活中是比较普遍的,毕竟邮票是一种大众化的东西,并且在我们生活中处处可见。对邮票收藏的收藏者一定知道80年猴票这一款邮票,因...

除了李嘉诚潮汕还有哪些富豪?如何评价?

潮汕地区,指广东潮汕四市(汕头、潮州、揭阳、汕尾),前身是管理潮汕地区的潮州府和汕头市,潮汕人做生意有一套,出现了好多富豪,如李嘉诚、马化腾、谢炳、马兴田、刘銮雄、朱鼎健、朱孟依、黄光裕、蔡东青、李智正等,如有遗漏,欢迎评论区补充。 1、李嘉诚李嘉诚1928年出生于广东潮州潮安县,长江实业集团有限公...

中国内地排名前十的大学分别是哪些?

寒风苦读只为金榜题名。中国内地排名前十的大学是哪些?让我们一起来看一看。 第十名:中山大学知名校友:林若、扬泰方、曾宪梓、方风雷等 中山大学是一所由孙中山先生整合创立的综合类院校,一九二四年筹建成功的广东大学,在孙中山先生逝世后改名为中山大学。中山大学是中国首批有权授予博士、硕士的单位之一,参与“...

明知以后会死亡,我们却还要努力的活着,我们活着究竟是为了什么?

人生在世,不过是重复前人曾经经历的种种悲欢离合。人们最辛苦的是成年时,要为三餐而忧、为孩子而愁、为工作而操劳、为生活而奔波。这个阶段你开始懂得,人不仅是为了自己而活着,还要为他人而活,才能使生命变得多姿多彩,富有意义。怎么活才有意义,这也是人者见人,智者见智了。 人这一辈子,想得到的总是有很多。其实...

股市真正的牛市的条件是什么?依据是什么?

感谢头条财经联盟邀请,大家好,我是范凡,一个老股民,职业投资人,在范凡的股票空间回答这个问题。 股市真正的牛市的条件是什么?依据是什么? 中国股市股市牛市公认的有以下几个重要条件:资金流动性宽松增加,国家政策真正转向支持股市,基本面经济预期回暖等,这些都是我认同的。 但除了以上几点以外,我谈一下我理...

中国足球历史最强11人?

1、门将傅玉斌 身高1米78的傅玉斌在门将当中,他的身高算是比较矮的。但尽管自身有一些不足,他对自己还是有很清楚的认识,他扬长避短。将自己的能力发挥到了极致。除此之外,他心理素质极佳,越是在大赛上越是有很好的表现。 2、左后卫吴承瑛 吴承英外号号称拼命三郎,是国足史上最强左后卫之一,其上下往返能力极...

如何看待袁隆平沙漠水稻种植成功这件事?

别忘了我国是一个有近十四亿人口大国,吃饭可是一件了不起的大事,任何一届领导都不敢掉以轻心。 我记得看过毛主席在六八年党内通讯,上面说,我国有八亿人口,吃饭是第一件大事。可以在中午吃干,晚上吃稀早上半干半稀。杂以土豆番薯,青菜萝卜之类。现在道是不用掺糠咽菜了,每天都是精米白面,没有肉吃还吃不下饭,吃点...

国产动漫排行榜是怎样的?

雄兵连:首部3D军事科幻类动漫作品,描述在神河宇宙中各星系文明与神秘的虚空世界之间的发生的科幻战争故事。承接全网总点击量超10亿、用电影级的画质,以长篇连载动画的形式,为观众粉丝展现一个真正的史诗级动漫巨作。 镇魂街:于2016年上映,用耳熟能详的人物作为守护灵,你可以看到三国群英、水浒豪杰、宿将这...

正言易道商学—曹家齐教授讲解《资治通鉴》

  2018年月9月8日——9日,正言易道商学院国学与管理研修班盛大开课。学习经典文化,满怀“自强不息,厚德载物”气概,践行“百战归来再读书”的学习精神,踏入国学经典学堂,光荣地成为一名国学经典文化的践行者。国学经典学堂汇聚多位名家名师,带您了解企业家最关注的国学课程,带您通古今,识天地,得智慧;逐...

中信成麦当劳中国控股股东,麦当劳变“国企”,你怎么看?

1 月 9 日,中国中信股份有限公司发布公告,宣称中信股份、中信资本控股与美国私募股权基金凯雷投资集团将以 20.8 亿美元的价格正式收购麦当劳中国内地和香港地区的业务。虽然麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷在电话会议中一再强调现在的管理层将保持不变,但考虑到麦当劳将仅持有新组成公司 20% 的股份,未...

怎么评价音乐剧演员郑棋元?

你好,很荣幸能够回答你的问题!   如何评价郑棋元,我们从两方面来评价。 一.   人生的经历 郑棋元,原名郑迪,1980年9月11日出生于辽宁省沈阳市,中国内地男演员、歌手,毕业于沈阳音乐学院。 2002年,参加辽宁省青年歌手大赛,获得优秀奖 。2004年,参加首届全国通俗歌手大赛,获得北京赛区金...