民以食为天，食以安为先。这里所说的"安"，当然是指"安全"。食品种类达数千种之多，有层出不穷的新品种食品，也有花样百出的假冒伪劣食品。假冒伪劣食品大多是不安全的，每个消费者都应该掌握一些基本的技巧，以选购到安全食品。

市场上供应的传统食品，大多己销售了几十年甚至上百年，它们具有的色、香、味、形，早为大家所熟悉。例如，腐竹、馒头通常是本白色，如呆颜色特别白，就有可能被吊白块增白过。相对而言，连锁超市、大卖场和大食品商店，都有一套比较规范的管理制度，有专人负责食品安全工作;这里还是国家食监部门的工作重点，会定期有人去督促检查;在环境、冷藏设施和操作规范等方面，条件相对也比较好;顾客流量大，周转期比较短，确保食品很新鲜等。这些无一不有利于食品安全。

我们不论是在菜场、超市里买菜，还是在路边小摊上买菜，别忘了先用鼻子闻一下，看看是否有农药等异味。相同品种的蔬菜、水果，不要挑选超大的。科学家己证实，超大的蔬菜、水果中钙、镜、针、辞等矿物质，含量会被稀释，无论从实际营养价值角度还是从经济角度来讲，并不及小的划算。

大多数大厂、名厂采用先进的生产设备和管理模式进行食品生产，大大消除了人为的不安全因素，一般也不会主动使用违法禁用的食品原料和添加剂，所以食品安全较有保证。"三元"食品和散装食品，既不知道是哪家厂生产的，又不知道它在生产、储存、销售过程中是否受到污染，也就使食品安全没有了保障。

此外，要看清标签。即使在购买包装食品时，也应仔细看清标签上的品名、厂名、地址、主要成分、生产日期、保质期等内容。同时别忘了索要发票，以防患于未然。