在买蜜蜂时很容易买到假蜂蜜。特别是意蜂蜜宣称土蜜蜂买高价，也是普遍性的。买蜜蜂前最好带上白色纸巾、打火机、勺子。如果有碘液也带上。

为什么带这些东西下面就聊聊吧。假蜜蜂主要有三种，一种是贵蜂蜜中掺入廉价蜂蜜和在土蜂蜜中加入意蜂蜜。第二种是蜂蜜中掺入白砂糖，还有就是在蜂蜜中加入和蜂蜜成分差不多的淀粉酶和食用香精了。

真蜂蜜用勺子盛出后用打火机烧是冒白色像水蒸气一样的白烟，如果掺入了淀粉酶就会冒黑烟；真蜂蜜毕竟是花里的产物、一定有自然的芳香气味。如果掺入了食用香精一定不是自然的芳香气味。如果加入了淀粉酶滴两滴碘液蜂蜜会呈现出绿色。

蜂蜜的渗透性非常差，滴1到2滴蜜蜂在上面看看纸巾背面如果没有渗透和没有发现水的迹象就是真蜂蜜。当然在高档贵蜂蜜中掺入了廉价蜂蜜这样其实不好分别，只有从颜色上来分辨如高档的槐花蜜是白色琥珀半透明状，如果掺入了其他蜂蜜一定不是这个颜色了。

在蜜蜂中如果掺入了白砂糖的话，用一个装了水的杯子将蜂蜜按自己喜欢的甜度加蜂蜜。如果快速溶解的就加了白砂糖，加了白砂糖芳香气味也会减淡。而且蜂蜜拌凉水非常甜，它和白砂糖不同白砂糖拌鲜开水非常甜。同时真蜂蜜的黏稠度特别大；用勺子从上往下慢慢倒出时会柔软的链接不会断裂，即使断裂了也会回珠

土蜂蜜产量非常低而且土蜂是定点养殖，而意蜂则是移动追花养殖。土蜂由于身板小可以采集小花也可以采集大花，采集的花非常杂乱蜂蜜里有多种花蜜，由于身板小产量也很低一年大约产15斤左右、一年收蜜3次左右。土蜂蜜由于几个月收一次经过反复酿造发酵，所以是酿造熟透的蜜蜂而且比意蜂蜜芳香和甜。

意蜂蜜由于身板非常大所以只能采集大花朵，身板大产量高一般一周收蜜一次。由于养蜂人收蜜急从而迫使意蜂加速采蜜，一般是采集像油菜花这样的大面积花源，它的蜜源一般单一。由于酿造发酵时间短它芳香气味和甜度没有土蜂蜜高。

土蜂蜜和意蜂蜜是最难识别的。如果青睐土蜂蜜建议到土蜂养殖户那里去买，因为蜜蜂有盗蜜行为，在土蜂中养殖意蜂发生盗蜜时。土蜂和意蜂打斗时土蜂一般会全军覆没。所以土蜂养殖户一般不养意蜂。另外买土蜂蜜最好是当地像油菜花这里大面积花源过了后购买。

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