亚硝酸盐和硝酸盐区别?

2020-11-05健康养生1110

硝酸盐和亚硝酸盐是包含氮原子和氧原子的化合物。硝酸盐可以转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐可以进一步转化为一氧化氮或亚硝胺。硝酸盐具有3个氧原子,而亚硝酸盐则只有2个氧原子,硝酸盐相对更稳定,直到它被口腔中的细菌或体内的酶转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐就成了关键,因为它既可以转化为一氧化氮(好的,信号分子),也能转化为亚硝胺(坏的,致癌物)

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