北京的“京八件”指的是什么?

2021-01-21美食646

京八件是老北京红极一时的名点,依照过去的叫法应该称之为大八件和小八件。度娘上说:“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。不过这却与我看到、听到的有很大区别,在唐鲁孙与梁实秋两位老饕的笔下,都曾对京八件有所着墨,我们不妨来看看他们是怎么说的。

按唐先生的《北平的甜食》一文:“据说饽饽铺粗细点心大小八件,早先有一百二三十种之多。北平人出远门,给亲戚朋友带点儿礼物,北平甜点心总是少不了的土产。”而梁先生的《雅舍谈吃》里对京八件的态度却截然相反:“有人艳羡北平的“大八件”、“小八件”,实在令人难以苟同。所谓大八件无非是油糕、蓼花、大自来红、自来白等等,小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕之类。自来红自来白乃是中秋上供的月饼,馅子里面有些冰糖,硬邦邦的,大概只宜于给兔爷吃。蓼花甜死人!绿豆糕噎死人!”

如今我们还能吃到的老款京八件唯有萨其马、自来红、自来白、绿豆糕和槽糕,其它品种则早已不知道是什么了。另外我从可靠的文献中并没有找到大小八件的区别,所以就此问题采访过一些老先生,方才知道大八件大而粗犷,是一斤八块,小八件小而细腻,是半斤八块,均以酥皮点心居多。只是唐老所说的一百二三十种馅料确实没见过,不过也许是我采访的对象没能赶上大小八件的盛世。 虽然早年的大小八件与今天市面上卖的京八件不大相同,但东西还是挺传统的,像福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼这些,也算是一种从概念到品种的升级吧。

相关文章

“锦衣卫”是明朝创立的,为什么西游记里老出现锦衣卫这样的词?

吴承恩:TM的老子写个神魔小说你也和我较真? 来,较真吧。 石头里怎么能生出个猴子? 猴子怎么会说话? 天庭在哪? 神仙在哪? 妖怪在哪? 地狱、生死簿、阎王爷在哪? 龙宫、龙王爷在哪? 为什么定海神针会变大变小?为什么定海神针听孙悟空的命令?为什么定海神针要变成绣花针大小塞到耳朵里?不怕掉出来吗?...

《庆余年》和《琅琊榜》哪部才是权谋剧的巅峰第一名?

这道题是认真的吗?谈到权谋剧的巅峰第一名,这两部电视剧好像还排不上号把,另外有几部剧,轻松吊打这两部剧。 1.大明王朝1566 在很多高级知识分子眼中,这部剧已然封神,只是需要足够的历史和文化功底去理解,需要有一定经历才能看懂。 剧里的权利斗争,已经跨越了正反派之争,从开始的改稻为桑,到后来的斗倒严...

清朝一个省的巡抚和总督的区别是什么?

我是“红雨说历史”,总督比巡抚官大,总督和巡抚是从明代开始的。他们有时候被一起成为“督抚”。他们有全称的,总督和巡抚只是简称,并且他们在原名称了都是动词,不是名词称呼。 称呼上的区别比如总督为“总督某地等处地方提督军务粮饷兼巡抚事”。巡抚则为“巡抚某地等处地方提督军务兼理粮饷。”他们不是常任的地方官...

脚底按摩,足底按摩真的有用吗,会有什么伤害吗?

我是山西省中医院医生,我来回答你的问题。 脚底按摩所依据的是中医经络理论,按照中医理论,足底有我们人体全身的反射区域,每一个穴位对应身体一个部位,或是一个器官,对相应的足底穴位刺激就可以调节相对应身体部位的功能。所以,足底按摩是有用的。 第二个问题,既然是对足底穴位刺激,就有刺激力量大小之分了,比如...

宏观调控与微观调控的区别?

1、含义上的区别 宏观调控是政府运用政策、法规、计划等手段对经济运行状态和经济关系进行调节和干预,以保证国民经济的持续、快速、协调、健康发展。 微观调控是国家对单个经济单位的经济活动所进行的调节与控制。 2、调控对象上的区别 宏观调控主要是调控有关国家整体经济布局及国计民生的重大领域。凡是涉及国家整...

cba首发跟替补的区别?

cba即中国职业篮球联赛。首发和替补的区别主要有: 1、上场时间不同 首发队员和替补队员最主要的区别就在于首发是率先上场。 2、实力高低不同 首发队员一般都是球队的主力队员,是球队中优秀的5名球员,实力强,在场上发挥稳定;而替补队员相对首发队员的实力稍有逊色。 3、人数数量不同 篮球比赛中一支球队拥...

红头文件的标准格式有哪些?

1.因为是红头的格式,所以顶头要空四行,也就是打四个回车;2.正常情况下,第五行是文号比如说"江二建(2008)3号"正常是宋体,或者仿宋也可以,大小是三号;3.然后继续空两行,输入标题,比如:"关于召开股东大会的通知",黑体,宋体,仿宋跟据公司习惯而定,大小是小二;4.回车,输入内容.内容一般是三...

马桶为什么叫马桶?而不叫人桶?

马桶的由来,跟名将李广有关。汉武帝元朔二年(公元前127年),李广就任右北平太守,此消息一传开,就有如在长城东线投下一颗重磅炸弹,入侵的匈奴被炸的掉头就跑,来了个主动消失。整个右北平郡古井无波,简直比长安还太平,军士们天天都在放羊,鸟都快闷出来了。 这就是一个名将对敌国的威慑力,这种威慑力就像核导弹...

理论和真理有何异同?

谢邀请。按照毛主席哲学名著《实践论》的有关论断,理论和真理的共同点,都是人们对事物及其发展变化的理性认识,但两者是有区别的。其区别在于,真理是经过社会实践检验或者科学实验,并且证明是正确的理论;而理论并非完全如此,可以经过也可以不经过社会实践检验或者科学实验;经过检验或者实验可能是正确的,也可能是错...

藏民为何要喝黑茶?雅安黑茶与其它黑茶的区别在哪里?

藏民不是喝黒茶而是用黒茶煮酥油茶用的,至于雅安黒茶和其他的黒茶的区别我个人认为只是产地不同而已,因为全国解放后,国家为了解决边区少数民族对砖茶的需求,在很多的产茶地区建立了很多的砖茶生产厂,而且各各茶厂之间也进行了技术交流,所以很多的工艺都是相同的,但是由于各地茶叶,气候水质的区别所以各各产区的黒茶...

剑南春558ml和500ml有什么区别?

是有区别的,版本不同和酒质不同。 1、不一样的版本。 500ml装,属于正装;558ml装是属于电商销售版本。500ml在电商和实体都有进行销售,而558ml装的只在电商渠道销售。 2、不一样的酒质。 剑南春500ml装和558ml装的基酒都是一样的,只是在勾调的时候,调味酒有一些略微的不一样。剑南...

你想去东莞工作吗?

东莞,是一座适合打工的城市,这里的人来自五湖四海、汇聚一处,工作环境可以说没有什么区别,层级观念比较淡薄,职员会在厂区办公,跟普通工人没什么区别,就连老板,你也可以时常在生产线上见到,好物架子。不论是说话谈吐还是梳妆打扮,人人可以相同。 就这一点而言,东莞是一座包容的城市,你可以不在意他人的眼光、不...