小时候,总是喜欢吃盐豆炒鸡蛋。小伙伴们有没有听过呢?
我是徐州睢宁人,从小吃盐豆长大的。一直以为是睢宁特产,但是看央视纪录片写的是徐州邳州特产。其实不奇怪,以徐州市为中心的淮海地区,口味差不多,也就不要纠结了。
盐豆究竟是什么味道?盐豆分干湿两种。有人说湿盐豆的味道和日本纳豆差不多,基本上就是加了辣椒面的纳豆。新鲜的盐豆味道不算大,滴上香油特别香,非常下饭,可以看做是老干妈的替代品。我们那里喜欢在盐豆里面加大葱段、红皮白萝卜块。我非常喜欢吃脆脆的萝卜。
盐豆晒干了就是干盐豆。两种吃法,一是浇上香油当咸菜,另一种就是盐豆炒蛋。我家传统炒法如下:
冷锅倒油,加入干盐豆,油热,盐豆烧香,把蛋液倒入油锅,翻炒几下,蛋液凝固即可出锅。
我是特别爱吃盐豆炒蛋的。奈何到了苏南这里,身边没人爱吃,还嫌味道臭。怪哉!你们吃臭豆腐蛮香的啊~~
我还是爱吃我的盐豆炒蛋~~