我是历史笑春风，谢谢邀请，我来回答这个问题。

这个问题我的答案是，看战争发生的时代。在过去很早的时候，当时的参战人员少，战争规模小的情况下，会出现大将单挑的情况。到了后来，参战人员多，战争规模大的情况想下，大将单挑的情况就相应减少了。

这种情况是与大将的个人勇力对战争的影响力有关的。比如，在最初人数少的战争，将领的勇力对战争胜利的影响就占很大的比重。这个，我们可以从日本的战争看出来。在日本的战国初期，人数少的战争中，经常会出现自报家门，然后进行单挑的场面。这种战争程序，就是从中国古代的战争程序流传下来的。

但是，随着战争规模的扩大，人员的增多，使得大将的功能从勇力拼杀转到指挥方面。大将的安危，直接影响到战争的胜败。所以，大将一般是不会直接到第一线拼杀的，更不要说单挑了。

不过，在战争时，也会有这样的时候。为了提振己方的士气，压服对方，双方会出动一些精锐的勇士，在战前单挑。在楚汉战争中，在成皋前线就发生过这种情况。在《史记项羽本纪》中记载：

项王令壮士出挑战。汉有善骑射者楼烦，楚挑战三合，楼烦辄射杀之。项王大怒，乃自被甲持戟挑战。楼烦欲射之，项王瞋目叱之，楼烦目不敢视，手不敢发，遂走还入壁，不敢复出。在后来的唐代，还有薛仁贵三箭定天山的故事。这件事记载在《新唐书薛仁贵传》中，书中是这样记载的：

时九姓有众十余万，令骁健数十人逆来挑战，仁贵发三矢，射杀三人，自余一时下马请降。仁贵恐为后患，并坑杀之。更就碛北安抚余众，擒其伪叶护兄弟三人而还。军中歌曰：“将军三箭定天山，战士长歌入汉关。”九姓自此衰弱，不复更为边患。当然，除了这些一般情况，有时候会出现特殊的情况。在古代，由于指挥通讯手段的低效，越是规模大的部队越难指挥。这个时候，大将就有可能发挥自己的勇力方面的作用，突入敌阵，搅乱敌人的阵型，制造混乱。

在古代在战争中，如果军队发生不可控制的大混乱，那这场战争基本上就失败了。即便是人多也无济于事。比如三国时代，关羽在白马之战中，就单枪匹马冲入敌阵，斩了对方的大将颜良，致使袁绍的军队大败。

在有的时候，面临众寡悬殊的情况下，有的大将也会亲自上阵，来挽回不利的局面。比如在郾城之战中，面对敌众我寡的局面，岳飞亲自率领四十名骑兵突入阵前。当时的都训练霍坚急忙上前挽住战马，说：“相公为国家重臣，安危所系，奈何轻敌。”岳飞用马鞭抽开霍坚的手，说：“非尔所知。”遂率领亲兵战斗在阵前，左右开弓，箭无虚发。下面的官兵见岳飞亲自出马，勇气百倍，终于打败了金兀术的主力，夺取了郾城之战的胜利。

在明末，清军绕道入关，进攻北京。袁崇焕率领关宁军千里回援，在北京城下与清兵进行了一场血战。袁崇焕亲自上阵，战罢，袁崇焕身上穿的衣甲上中的箭如同刺猬皮一样。这些都是由于特殊情况，大将亲自上阵的特例。

因此，在古代大将相互间的单挑情况是客观存在的。但是随着战争规模的扩大，这种情况慢慢的消亡了。

当时，在艺术作品里，比如小说、影视里，为了增加可视度，提高艺术作品的观赏性，增加故事情节的戏剧性，会进行一些大将单挑的情节描写刻画。比如我们都很熟悉的小说《三国演义》里，大将单挑的场面比比皆是。比如我们都熟悉的温酒斩华雄的场面，至今还脍炙人口。这种描写这也是无可厚非的。

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