其实这个问题挺复杂，但是也简单！复杂在食物的品种是如此多种多样，怎么可能做到事无巨细的告诉患者哪儿种该吃，哪儿种绝对不该吃呢？简单在其实对于高尿酸和痛风的患者来说，只要有几大类的食材尽量不要摄入，其实其它很多食材，只要掌握量和烹饪方法，其实也是可以放心食用的，我们今天来聊一聊这个问题！

高尿酸血症的形成原因其实是很复杂的，而饮食对于高尿酸血症到底有多大的贡献，其实也一直是存在着争论的，但是我们可以负责任的说，因为饮食导致高尿酸的可能主要占百分之二十，而占比比较大，将近80%的因素是人们的代谢出现了问题。而且现在也有一些研究表明，植物类的食材对于高尿酸血症以及痛风的患者是相对安全的，而且有研究提示真正导致患者尿酸异常的原因，基因因素占26%左右，而饮食因素仅占1%左右（2018年发表在英国医学杂志的一篇文献研究），可以说也对以往的认识有了一些撼动吧！

其实说以上这些主要是为了给大家科普一些现在对于高尿酸血症以及痛风的新研究和新认识，这些新理念也在实践当中得到了进一步的证实，比如上海和新加坡以及日本多地的研究都证明，摄入豆制品以及一些植物类食材并不会增加高尿酸血症以及痛风发作的风险。

了解了以上的知识以后，我们回到高尿酸血症以及痛风患者的饮食控制上来，到底应该怎么吃才好呢？对于高尿酸血症和痛风人群都尽量严禁摄入的食材有哪儿些？

大家看这些图片应该就会明白了，比如牛肉猪肉这些红肉，像虾以及贝类之类的海鲜产品，所有含酒精的饮品，以及大量的盐摄入，都会增加痛风以及高尿酸血症的风险，这几类食材是绝对不要摄入的。另外还有一种饮品也会诱发高尿酸血症以及痛风的发生，那就是碳酸饮料，尤其是含有果糖成分比较大的饮料，因为这些饮品，经过身体的代谢以后会产生酸性物质竞争性抑制尿酸的释放导致痛风的发作。在临床上我们遇到了很多胖小伙，他们平时不喝酒，饮食正常，但是也会发生痛风，追溯病史很多都是由于对于碳酸饮料过于喜爱。另外大量的油脂摄入也会增加高尿酸的风险。

避开了以上的一些高嘌呤食材，尤其是容易诱发高尿酸血症以及痛风发作的食材，其他的食物都可以适量的摄入。长时间的、严格的饮食控制，很有可能出现患者的尿酸并不能控制的非常达标，然而或者却面临着营养、不良情绪改变等很多异常的问题。就比如我们在临床上遇到了很多的患者，他们的饮食几乎已经快达到解放前贫下中农的饮食状态了，每天只喝粥吃咸菜，尿酸还能达到800，吃药都很难降下去，患者因为尿酸控制的不理想以及痛风的发作，会出现明显的情绪改变，而是因为长时间的饮食摄入量不足，导致患者出现无力、消瘦，严重影响患者的日常生活。

所以个人觉得高尿酸血症以及痛风患者的饮食应该尽量避开不应该吃的，比如前面所说的酒精等食材，其他适当的食材完全可以摄入，只是需要注意量和烹饪的方法。

我们就拿以前不让患者吃的鱼类来说，通常情况下医生都会告诉患者，海鲜不要吃，那么很多患者认为海鱼那肯定是海鲜，就不应该吃一口。但是海鱼当中含有丰富的维生素d，还有很多对于心脑血管非常有用的营养成分，就比如Omega3脂肪酸，而海鱼当中的鲑鱼、比目鱼、三文鱼以及金枪鱼等等虽然含有一定的嘌呤，但是只要控制住量，控制在二两左右的范围，是不会增加痛风发作的风险的！而且只要注意摄入的频次，不要每天都吃，适当的调整自己的饮食结构，是完全可以达到营养配比合理，同时不影响自己身体的目标的。

另外对于食材的烹饪方法也非常的重要，油炸的方法就一定要尽力避免，食材经过油炸以后嘌呤会有巨量的升高。对于鱼类来讲，水煮或者是烤制，是比较适合的方法。

又比如以前大家都苦口婆心劝痛风患者不要吃的豆腐来讲，其实经过了加工以后，豆制品当中的嘌呤已经大量的被稀释掉了，豆腐的嘌呤含量其实并不高。高尿酸血症以及痛风的患者是完全可以适量的摄入的，但是也一定要注意方法，尽量不要采取油炸或者是与一些贝类同时烹煮的方法。

学会科学的控制量和正确的烹饪方法，学会控制自己的饮食配比，不要因为喜爱吃是哪一样食物就每天吃、天天吃或者是吃很大的量，高尿酸血症以及痛风的患者完全可以既达到享受美食，同时又帮助控制尿酸的目的。

一些对高尿酸血症以及痛风患者非常好的食材

上面这两张图几乎涵盖了对于高尿酸血症以及痛风患者比较好的食材。

水（2000毫升以上），姜（控制炎症，急性期可以帮助减轻疼痛，平时可以喝姜茶），维生素c、樱桃（降低痛风发作几率50%），小苏打，柠檬，深绿叶蔬菜，这些食材都是在我们国内比较容易获得，且价格合理的食材！

总结以上就是对于提出问题的解答，其实对于高尿酸和痛风的患者来讲，没有什么食材是最好的，只有什么食材是最适合的，比如像酒精红肉这一类的食材，就尽量不要摄入了。而像三文鱼或者是其他一些植物类的食材，是完全可以适当摄入的，只是需要注意控制量和烹饪的方法。

而且建议一定要根据医生的指示，决定是否需要用药，该用药的时候就需要用药，结合生活习惯的改变，结合饮食结构的控制，结合科学合理的运动，尽量将自己控制在，既能享受美食又不伤害自己（其实这样的患者是非常多的）！如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

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