夏天吃冷面,冷面汤怎样配制才好吃?

2021-04-01美食597

大家好,介绍两种冷面,一种汤冷面,一种拌冷面。

汤冷面:

水500克、盐20克、苹果醋20克、酱油12克、白糖50克、小苏打1克、味精少量、雪碧80克混合搅匀在一个盆里,大蒜1瓣、黄瓜半根切片、姜2片、柠檬1片、苹果和梨各四分之一放进去,放入冰箱冷藏3小时,然后把食材捞出来,汤就是冷面汤了。加入煮好的冷面,喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者辣酱,放点黄瓜丝、鸡蛋等自己喜欢的食材就可以开动啦。

拌冷面:

食材:

冷面200克(泡水后)、麻酱一勺半(家用喝汤的勺子)、温水100克、盐1克、糖30克、鸡精少量、辣酱一勺(根据自己口味增减)、辣椒面适量、黄瓜半根、大葱一小段(葱绿部分)、香菜适量、白熟芝麻适量。

做法:

1、买来的干冷面在清水中搓开(必须搓成一根根的哦),泡20分钟,然后捞出控水备用。

2、准备配菜:葱绿切小斜段;黄瓜切成丝;香菜切小段。

3、碗里放入麻酱,分次少量倒入温水泄开(最开始一定要少量加水,泄开之后可以把剩下的水一次倒进去)。在泄好的麻酱里加入盐、糖、鸡精、辣椒面、部分葱绿、香菜,搅拌均匀。

4、炒锅中烧一锅水,把泡好的冷面放在一个漏筐里,水开后把漏筐放进去,小火煮1分钟(期间不要用筷子动冷面),然后迅速过凉水,搓洗掉上面的碱(这样做出来的冷面筋道好吃),捞出控水。

5、把煮好控好水的冷面放入麻酱里,撒上剩下的葱绿、香菜和切好的黄瓜丝,放上一勺自己做的辣酱,撒上一圈白熟芝麻。

搅拌均匀就可以开吃啦。

吃冷面再配个拌菜简直好吃得不得了。

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