东北冷面的汤是怎么配制的?为什么家里做的没有饭店的好吃?
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。谢谢提问。说到冷面,冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水, 滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韩国泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋,香菜),令人食欲大增。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。
国内就去延吉吃吧,那里应该更正宗,在配上两瓶冰川啤酒,绝对是冰爽到底!
下面我就教小伙伴怎么在家里做好吃的冷面!
按照我这个方法做出来的冷面非常爽口,是很多人苦苦找寻也做不出来的味道。其实只要掌握了两个要领,做出来的冷面又好吃又简单,配料也是平时很常见的。整个过程也用不了十分钟。准备好的冷面面条,先用凉水泡半小时,用手搓散。如果时间着急,还可以直接煮软以后再搓,但是泡好的面条还是更好吃一些。
锅里的水烧开,关火,把泡好的冷面在开水里面烫一分钟,然后捞出来。放入冷水里面,再搓洗一下。然后冲洗干净,再放冰水里面泡着。这时咱们就开始配置冷面汤了,冷面汤的三大要素是,汤里面要有冰水,多加些醋,米醋最好加几滴酱油,千万别太多了。然后略加盐,糖,味精,姜末,还可以根据个人喜好加一些梨片,苹果丝,菠萝或者胡萝卜丝。冷面汤的做法非常多,你可以按照你平时最喜欢的方式来做,也看家里的配料是否满足你的口味,当配料汤做好以后,就可以往锅里撒一些小苏打粉,这一点是吃冷面的关键秘方,不信你可以尝一尝,加一点苏打粉的面汤会非常爽口,
然后你准备一些黄瓜丝,香菜末,葱花,西红柿片,把这些东西放在冷面汤里。你就会发现立刻又多了许多蔬菜的清香味,而且营养更加丰富,味道更胜一筹啦,真的很好吃,有些人喜欢把蔬菜包摆在表面上,其实蔬菜的味道放在汤里更佳。
温馨提示 小苏打粉用量一定要掌握好,一点点就行了,用两个手指头搓一点就足够,放多了,基本上就没法吃了。让冷面好吃的秘方,其实就这么简单,赶快动手做起来吧,有些人可能担心小苏达会对身体有伤害,其实我们在家用中苏打水啊,苏打饼干,做馒头,油条都会使用一些食用的小苏打粉,对身体是没有害处,可以放心使用。
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