当今社会，人们食用动物性食物普遍存在过量的现象，各种慢性疾病的发生都和摄入过多的动物性食物呈正相关。那么为了健康，把肉戒了会不会好一些呢？长期不吃肉，好处多还是坏处多呢？

肉类大致分为畜肉和禽肉，先来看看它们各自具有怎样的营养吧！

畜肉：

畜肉主要包括猪、牛、羊等。其中，猪肉的蛋白质含量较低，平均在15%左右；牛肉较高，在20%左右，羊肉介于猪肉和牛肉之间。畜肉中的脂肪中饱和脂肪酸较多。摄入过量的饱和脂肪是危害血脂健康以及引发各种慢性疾病的重要因素之一。猪脂肪中含有约40%的饱和脂肪，牛和羊是反刍动物，其脂肪中饱和脂肪酸比例达50%以上，熔点可达40℃以上，在体温下仍不液化，因此较难消化。

畜肉中的Ｂ族维生素含量丰富，猪肉中维生素Ｂ1含量较高，牛肉中的叶酸含量较高。铁、锌等矿物质在畜肉中含量均丰富，且生物利用率高。另外，在这些畜类的肝脏中，还含有丰富的维生素A，维生素D和维生素Ｂ2的含量也较高，肝脏中铁的含量也比其它部位高出许多。

禽肉：

去皮鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量比畜肉稍高，在20%左右。鸭、鹅的蛋白质含量分别为16%和18%。禽肉的蛋白质同样属于优质蛋白，生物价与牛肉和猪肉相当。

禽类动物中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%以下；鸡和鸽子的脂肪含量类似，在14%～17%之间；鸭和鹅的脂肪含量达20%左右。值得一提的是，禽肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高于畜肉，其中油酸约占30%，亚油酸约占20%左右，因此，禽类的脂肪质量要高于畜类。

禽肉中的Ｂ族维生素同样较丰富，特别是烟酸，铁、锌、硒的矿物质含量较高，肝脏中也同样富含维生素A、D和Ｂ2。

过量食用肉类，尤其是脂肪含量较高的肉类无疑对健康没有益处，但是，如果长时间没有肉类的摄入，我们的机体将很大程度上缺乏铁、锌、硒、维生素A和Ｂ族类维生素的来源，使得机体发生缺铁性贫血、食欲不振、免疫系统低下的概率大大增加。

肉类也是我们膳食中不可或缺的一部分，摄入过量或者过少都对健康不利。正确食用肉类的方式应该是控制食用量，每日瘦肉的食用量控制在80～100g，并且注意少油、少盐烹饪，避免油炸、烧烤等烹饪方式，健康吃肉其实是很简单的事情。