做馒头怎么才能发好面啊?

2021-11-26美食475

这个本人有发言权,首先说一下,馒头蒸得是否成功,面有没有发好,占了80%的作用。要想将馒头的面团发好,需要讲究的是“三次醒发”:第一次,在面粉中加入适量的酵母粉(根据酵母粉上面的说明书操作,品牌不同,用量和发酵时间都不一样),一般来说,夏天要比冬天用的时间短;第二次,等面团醒发得差不多了(标准时拨开面团,里面呈蜂窝状),然后切成小剂子,用手开会用力揉捏,排出里面的空气,揉捏成馒头坯子,继续醒发10分钟左右;第三次,锅中烧水,不要烧开,待锅内的温度到了30°左右的时候,将第二次醒发好的馒头剂子放入锅内,盖上锅盖,继续醒发10-15分钟。经过着三次醒发,做馒头的面团才算是真正的醒发好了。这个方法切实可靠,有兴趣的朋友可以试着做一下。

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