这是我在新知里面写的第六篇关于粉条的问题，看来粉条还是很受大家关注的，粉条的问题还会有很多，尤其是马上要春节了，包饺子，包包子都要用粉条，所以粉条也就会是个大话题，今天咱们就来说说劣制粉条的危害问题。

其实粉条无所谓真假，只能说是纯正的红薯粉条，和红薯粉含量低的差一级粉条，还有就是所谓的劣质粉条，也就是大家所说的假的粉条。

由于价格原因，受市场需求原因，粉条的价格就出现了很大的差别，从三元五元到七八元，十几元的都有。他的差别就在于红薯粉的用量配比的多少。

咱们直接说所谓的假粉条吧，这种粉条是用少量的红薯粉，或是不用红薯粉，直接用木薯粉和玉米粉。木薯粉本身含有毒素，但是经过人工加工脱毒以后可以安全食用，他在很多食品中都会出现，超市里很多小食品都用到木薯粉。

单纯的木薯粉由于粘性不够，所以要加入明胶才能制作，明胶又分工业明胶和食用明胶，照相明胶，药用明胶，食用明胶也是安全的，可以食用的，所以，粉条里面掺入明胶很正常，只要是食用明胶就没事。

工业明胶的坏处就不用说，首先说他含铝，即便是食用明胶也会含铝，只是不要过多食用就行。

从这里可以看出，所谓的假粉条只要用的是脱毒的木薯粉，使用食用明胶，基本没事。

还是那句话，任何食品都不要单一的食用过多，就连百分之百的纯正的红薯粉条也是含铝的，因为在粉条加工中要用到一种叫做明矾的东西，就现在的传统加工技术来说，离开明矾就加工不了粉条。

明矾同样含铝，加工了一辈子粉条的老师傅也知道这个问题，可是现在还在用。因为离开明矾，做出来的粉条不成型，一煮一锅糊。