如何炸牛肉丸子?
炸牛肉丸子有不同的做法,这与地域不同、流传下来的手法不同有关,我们这里一般是做蒸丸子,但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。
一,备料:牛肉铰碎成馅状备用;干馒头去皮搓成馒头末备用;葱油、姜粉、料酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油。
二,制作:先打肉馅,边打边加入葱油、姜粉、料酒、食盐、白糖、鸡蛋食用油沿一个方向将肉馅打成粘稠装,下入干馒头末和玉米淀粉,手上沾油像和面一样将肉馅和干馒头末、淀粉充分和在一起,和到手光、馅光、盆光。
三,炸制:挤出来生丸子中火温油下锅(丸子大小自己掌握),待丸子漂浮起来熟后捞出,大火升温进行二次复炸。