要有度数还是没度数？

没度数的甜米酒用两公斤糯米陶洗干净泡一晚然后蒸熟晾凉，加入一包安琪甜酒曲拌一拌。

拌好以后放入酵素桶里轻压，别压太实，米饭中间挖个见地的洞，塑料膜封口。

室温25度以上一两天，25度一下18度以上三四天，18度以下的室温做不了。

到时间以后加入一公斤到两公斤的凉白开，等一下午然后就可以拿滤网或者纱布之类的滤出来喝了。

如果要有度数的米酒，只要在加水的时候同时再加入一包安琪高活性干酵母，也就是做面包用的那种，然后继续封好塑料膜再等三五天过滤。

这时候的米酒大约六七度酒精度，喝的时候会像啤酒那样有小气泡一直冒出，如果在用电磁炉或者巴氏灭菌机煮到摄氏七十度低温灭菌四十分钟就不会有小气泡了，只是糖分太高酒精度太低，无法长期保存