发面怎么发?姐妹们?
一、原料:300克中筋面粉、170ml温牛奶、15ml白糖、2ml盐(糖跟盐酌量吧,自己看着办哈~)、6ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)。
二、步骤:
加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在(因为在加酵母之前还要放糖,这一步会消耗掉一部分温度的),放入白糖(白糖你也可以放一半,另一半与盐一块儿加入)混合均匀。
放入酵母化开。静置5分钟,让酵母活跃起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状。面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些,可以有利于控制面粉的量。先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让面粉充分吸收牛奶。
发面并没有什么零失败的,只有多做,如果太硬,就说明发的时间太短,太软没嚼劲,那么就是太长,不断的练习还有总结失败经验,这是我的经验总结。(你看看我这么可爱,回答那么诚恳,给我个好评。请选择对我有用把,谢谢QAQ)
最主要是发面用的苏打粉