小苏打腌牛肉的危害

2022-05-27美食236

小苏打属于碱性物质,而牛肉中含有丰富蛋白质,碱性物质会使蛋白质发生变性,不容易被人体吸收。牛肉中的脂肪和碱会发生皂化反应,在损害营养价值的同时还会产生异味,牛肉中含有的维生素B族也会消失,完全降低了牛肉的营养价值,同时对身体健康不利。用小苏打腌制牛肉量放多时,还会使牛肉有苦涩感。

小苏打腌牛肉的危害

小苏打俗称食粉,其化学名称为碳酸氢钠,是一种白色粉末状固体。在使用时,要注意控制用量,不易过多,否则有苦涩味道,这是由于小苏打呈碱性,是我国允许使用的食品添加剂。但小苏打腌肉会使肉类的蛋白质发生变性,失去营养价值,所以腌肉时尽量不要放碱类物质。

如何腌制牛肉

平时腌制肉类的时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保住营养。

相关文章

不做孤独的美食家,你有哪些可以分享的南宁味道?

南宁牛螺粉在我心中排第一。 顾名思义,牛螺粉就是牛肉螺蛳粉。虽说螺蛳粉是柳州的,但是牛肉螺蛳粉却是地道的南宁美食。她的汤底是用螺蛳的肉和鸡肉、大片牛肉一起熬制的。味道既有河鲜的鲜香扑鼻,又有鸡汤滋润你的味蕾,还有牛肉那种让你肚子咕咕叫的特殊香味。还没开吃,光是这汤就足以让你在味觉和嗅觉上充满享受了。...

农夫山泉偏酸还是偏碱性?

农夫山泉的水是呈弱碱性。农夫山泉的水是来自千岛湖、丹江口、万绿湖水库等,只经过简单的过滤,不改变水的本质,也没有添加任何人工矿物质,保留了水源天然特征指标。 农夫山泉在广告中称,天然的弱碱性水使得水中天然的矿物质不经过代谢就能被人体直接吸收,能起到维护体液平衡、防便秘、滋润皮肤的作用。但实际上这只是...

你吃过南京的活珠子吗,味道怎么样?

谢谢悟空邀请。活珠子是南京的著名特产,是当鸡蛋即将孵化成小鸡,但尚未完全成形,蛋中已经有了头、脚、翅膀的鸡的胚胎,在透视状态下形如活动的珍珠,故称为"活珠子"。活珠子之所以享有盛誉,是因为它的美味和营养价值。活珠子在我们江阴叫"孵透蛋"。第一次吃孵透蛋是我十多岁的时候,那年,院子里新搬来的邻居王叔给...

有人说毛蛋营养价值很高?也有人说毛蛋细菌很多?你们怎么看?

毛蛋是淮安的特色小吃了,也是重口味的小吃了,所以真正喜欢吃毛蛋的人,并不是太多的,而且毛蛋的价格还不便宜,在我们淮安这边,一个毛蛋的零售价格,多要2.5元一个的,哪怕是买个十个八个的,也没有什么优惠的 这不是卖毛蛋的生意人,不想给你优惠,而是毛蛋的进货价格,在我们这边多要一元一个,而且这个价格,还要...

肉食悖论:为何人们不想杀生却又吃肉?

为了减轻道德上的负疚感,人类发展出一系列的自我辩护策略。自2010年起,研究动物与人类关系的学者有增加的趋势。例如生物学家布鲁姆(Donald Broom)和神经科学家马里诺(Lori Marino)就认为猪有高度社交能力而且聪明,具同情心及自我意识。尽管如此,猪仍被归类为“食用动物”,而且猪肉是继...

亳州有哪些比较有名的小吃?

亳州历史文化源远流长,深厚的文化底蕴和悠久的传统习俗在这片土地上随着时代更迭而不断丰富和发展,多样化的地方小吃在这里生根发芽,滋养着这芸芸众生。今天我们就来一起盘点一下亳州有哪些比较有名的小吃,看看你都吃过哪几种? 1、西关清真寺的牛肉馍; 2、喷泉-嘛糊、羊肉串、狗肉夹烧饼; 3、北门口的兔子肉;...

牛肉丸子怎么做?

大家好,我是卡车吕哥,很高兴回答你的问题,牛肉丸子怎么做?我来说一下我个人的家常做法 材料: 牛肉500克,鲜香菇5个,葱姜少许,鸡蛋4个,盐15克,鸡精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克 做法: 1牛肉洗净切成小块,香菇葱姜切碎 2把牛肉放在沾板上,加入香菇葱姜剁成牛肉泥 3把剁好的牛肉放在盆里,...

碱性农药有哪些?

在我们所用的农药包装说明书中,注意事项中大都会有,本品不可与强酸或强碱性物质混用,那么什么样的农药是碱性农药呢? 溶液的酸碱性是用PH值来表示的,以7为中间值,凡是小于7的是酸性溶液,而高于7的则是碱性溶液。 因此,溶液的PH值高于7的‬农‬药就‬是碱‬性农‬药。 其实碱性农药并不是很多,常见的有:...

碱和小苏打有什么区别?

碱和小苏打有什么区别?大家好,我是麟大官人,我的回答是:“碱和小苏打有什么区别”这个问题我认为问的非常的好,因为这2料其实都是大家在日常生活中需要经常去使用到的材料,那么在这里,为了方便大家完整理解和区分它俩的不同,下面小麟哥将会具体到从2者的“材质、外观、气味、结构、性质、用途等”7个方面来对这2...

在农村养牛,为何要喂小苏打?

在养牛的过程中,是需要在饲料里面添加盐的,当然小苏打也是必须要添加的,养过牛的都知道喂小苏打的重要性,对于牛的生长有非常大的好处。要说喂小苏打的主要原因,基本跟下面这些都是有关系的。 1、促进吸引使牛增重在养牛的饲料里面添加小苏打是常见的手段,有利于纤维素的消化吸收,促进肉牛增重,特别是在高温季节或...

食用小苏打的功效与作用有哪些?

食用小苏打的功效与作用有哪些? 食用小苏打,即碳酸氢钠,具有中和胃酸的功效与作用。 食用小苏打在临床上常用于以下疾病的缓解与治疗(需遵医嘱使用,不可自行使用):①作为抗酸剂,用于治疗胃酸过多,成人于饭前口服0.5~1克,每日3次;②纠正代谢性酸中毒,碱化尿液,可用5%注射液,成人一次100~200毫...

小苏打有哪些用途?

小苏打是我们生活中非常常见的一种日用品,最常见的用法做膨松剂,做各种面食、点心时加入一点小苏打,能让它们疏松、柔软;或者用作去污剂,清洁衣领或袖口效果极佳。用抹布或海绵蘸着小苏打水擦拭微波炉内部,再顽固的污渍多擦几次也能去除,再用清水清洗一下,就光洁如新了。 其实小苏打的用途远不止于此,那么这个看似...