蚂蚁上树的家常做法?
蚂蚁上树的家常做法可参考以下步骤:
主料:牛肉(瘦)200克,粉丝200克,青椒2个
辅料:油适量,食盐4克,酱油10毫升,蚝油10毫升,淀粉少量,料酒10毫升,八角3个,辣椒粉3克,鸡粉2克,水适量。
1、粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬,也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间,牛肉洗干净剁成末,青椒去籽切粒。
2、先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀,然后加入淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩,也容易烧熟,腌制10分钟入味。
3、锅中倒入油烧热,然后等油温凉到两成,将牛肉末加入,用筷子翻炒划散开。
4、先热油再凉油,这样牛肉不粘锅,看下图牛肉一点不粘锅哦!很多人这一步不知道,所以肉容易粘锅。
5、牛肉末不断油煎出香味,将粉丝加入。
6、粉丝翻炒几下以后,加入青椒粒,继续翻炒粉丝,加入适量食盐和酱油调味。
7、粉丝遇热容易粘锅,所以要加入足够的水,加入八角和辣椒粉一起煮粉丝。
8、煮几分钟以后,加入蚝油酱,使菜更入味。
9、煮至粉丝里面不硬就可以了,不要煮太软,否则不好吃,最后加入少许鸡粉,水分加足了,这样就不粘锅了 ,装盘后尽快吃完,时间长了就容易粘成一坨,做好的蚂蚁上树,非常下饭。