二者的差异主要在于制作工艺的不同。 普洱茶是后发酵茶，它在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵 的熟茶，制好后也还会继续发酵,所以普 洱茶有生熟之分;红茶则没有生熟之分， 它是先发酵茶，生产过程一'结束，它的发 酵也就停止了。真红的制作过程，大体分为萎凋、揉 捻、发酵、烘焙几道工序。先是萎凋，萎 凋有室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方 式。室内自然萎凋的室温应控制在2℃— 24°C左右，相对湿度应在70%上下，一至 二级的滇红茶需历时十至十四小时完 成，而三至四级滇红则需要十五至十八小时方可完成萎凋，萎凋完成后，茶叶的 含水量应在60%左右。