病情分析：

您好，根据您的描述，常年手部剥皮，尤夏天严重，碰水或者金属等也加重，还伴有发痒，主要考虑是由于气候转变导致，另外需要考虑是缺乏维生素A,E,B1等。

指导意见：

建议您在气候转变时注意手部的保养，在夜晚睡觉之前用温水泡手，涂上护手霜，然后用保鲜膜等包裹，隔夜清洗双手即可，另外注意维生素的补充，饮食上可以多吃一些胡萝卜，牡蛎，海带等，必要时可以服用维生素补充剂。

如果伴有其他部位的脱皮，那么建议及时入院检查一下，看是否是患有皮肤性真菌感染性疾病。

病情分析：

手蜕皮中医来说是血热的原因,西医认为与B族维生素缺少有关,

指导意见：

好发在四季转换时,大多在冬春季好发.一般无需治疗,不影响的,可以吃一些B族维生素,及水果,菜,一些时间后就好了