材料:
肉脆爽口的鲜鱿鱼用细腻的刀法薄切成刺身，借助鱼身的黏性来维系彼此间的紧密关系。洁白鱼身再配衬淡黄色调的鹑鹌蛋，以淡素清雅的色泽，突出层次感。其刀法之精良，叹为观止!分量：2人预备时间：20分钟
做法:
材料
净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。
制法
(1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1。5毫米粗的条。
(2)以钢筷子向右扫成重叠状。
(3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。
(4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。
(5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。
(6)配以姜茸、山葵和酱油食用。
心得
鱿鱼向左卷成筒状时，每条需要紧密贴近才可卷起。
首先酱油不是油，酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜，主要用于一般炒菜调味和拌凉菜；老抽较淡，颜色深，主要用于提色。 名称的由来：“酱油”主要原料为大豆，在晒制发酵酿制后成为酱汁，为了...
酱油起源于中国，是一种古老的调味品，迄今已有3000多年的历史了。 酱油这个名词是后来产生的，据考证，酱油起源于豆麦酱。按目前所知，最初记载豆麦酱的是西汉人史游。其《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。这里的酱是指以豆和面制成，自此之后，有关豆麦酱的记述大见增加。东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱...
大家好，我叫姚大厨，致力于分享美食教程给大家，教大家在家便能轻松做出健康、美味的家常菜，喜欢美食的可以关注我看美食教程。 对于挑选食材，作为热爱美食的人来说 是很讲究的，这样做出来的美食才是真正的美食，所以挑好食材是很关键的，对于题主这个挑选海螺的问题，我在这里分享一下我个人的看法，希望对题主能有所...
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桂鱼亦称丁桂鱼。 从理论上来说，丁桂鱼不去鳞也是可以吃的，但是实际的生活中，不去鳞的丁桂鱼外表就好像蛇皮一样，换做是谁恐怕都不能吃，也不敢吃。如果你嫌去鳞麻烦的话，教你一个小窍门，那就是把丁桂鱼直接蒸熟，这样就可以很容易的把鳞扒下来，省去了不少的时间和力气，而且不会破坏鱼肉。 清蒸桂鱼 ...
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。 生抽、味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油都属于调味类酱油，主要特点是味道咸、颜色浅，主要是用来给菜提鲜调味。味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油等，都是在生抽的基础上加入了更多风味，让味道更区分的更明显，在本质上是一样的，可以根据口味和特殊用途进行选择即可。 另外酱油中含有一种特别的...
可凉拌、可清炒、可红烧、可烧烤。想怎么做就怎么做！^_^ 清汤金钱鱿鱼 原料： 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 特点： 汤色白，味清鲜，鱼香嫩。 制作过程： (1) 将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 (2)...
没有毒，鱿鱼炒着吃是不需要焯水的，可以直接炒，这样味道更鲜嫩脆爽不会有腥味，嚼劲也会更好。鱿鱼营养丰富，含有优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，具有提高免疫力以及提高记忆力的功效，胆固醇比较高，要少吃，另外，对海鲜过敏的人群不建议食用。 一、首先我们要将市场买回来的新鲜鱿鱼清洗干净，将内脏取出，然后把墨去掉...
需要撕掉。 鱿鱼表面那层膜需要撕掉。因为鱿鱼身上的那层黑膜最为腥臭，具有浓烈的泥土味，其中潜藏着大量的类脂质、溶菌酶等，一般在食用鱿鱼时应去掉。 鱿鱼表面那层膜其实是鱿鱼的外皮，这层外皮的质地较为坚硬，而且久煮不烂，所以在食用鱿鱼之前需要将鱿鱼的外皮去除，以免影响鱿鱼的口感。 去鱿鱼皮妙招 首先呢，...