主要食物营养成分表

　　（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）

　　类别 食物名称 蛋白质

　　(克) 脂肪

　　(克) 碳水化合物

　　(克) 热量

　　(千卡) 无机盐类

　　(克) 钙

　　(毫克) 磷

　　(毫克) 铁

　　(毫克)

　　谷

　　类

　　大米 7。

  5 0。5 79 351 0。4 10 100 1。0

　　小米 9。7 1。7 77 362 1。4 21 240 4。7

　　高粱米 8。2 2。2 78 385 0。4 17 230 5。0

　　玉署黍 8。5 4。3 73 365 1。

  7 22 210 1。6

　　大麦仁 10。5 2。2 66 326 2。6 43 400 4。1

　　面粉 12。0 0。8 70 339 1。5 22 180 7。6

　　干

　　豆

　　类

　　黄豆（大豆） 39。2 17。

  4 25 413 5。0 320 570 5。9

　　青豆 37。3 18。3 30 434 5。0 240 530 5。4

　　黑豆 49。8 12。1 19 384 4。0 250 450 10。5

　　赤小豆 20。7 0。5 58 318 3。

  3 67 305 5。2

　　绿豆 22。1 0。8 59 332 3。3 34 222 9。7

　　花豇豆 22。6 2。1 58 341 2。5 100 456 7。9

　　豌豆 24。0 1。0 58 339 2。9 57 225 0。

  8

　　蚕豆 28。2 0。8 49 318 2。7 71 340 7。0

　　鲜

　　豆

　　类

　　青扁豆荚（鹊豆） 3。0 0。2 6 38 0。7 132 77 0。9

　　白扁豆荚（刀子豆） 3。2 0。3 5 36 0。

  8 81 68 3。4

　　四季豆（芸豆） 1。9 0。8 4 31 0。7 66 49 1。6

　　豌豆（准豆、小寒豆） 7。2 0。3 12 80 0。9 13 90 0。8

　　蚕豆（胡豆、佛豆） 9。0 0。7 11 86 1。

  2 15 217 1。7

　　菜豆角 2。4 0。2 4 27 0。6 53 63 1。0

　　豆类制品 黄豆芽 11。5 2。0 7 92 1。4 68 102 6。4

　　豆腐浆 1。6 0。7 1 17 0。2 - - -

　　北豆腐 9。

  2 1。2 6 72 0。9 110 110 3。6

　　豆腐乳 14。6 5。7 5 30 7。8 167 200 12。0

　　绿豆芽 3。2 0。1 4 30 0。4 23 51 0。9

　　豆腐渣 2。6 0。3 7 41 0。

  7 16 44 4。0

　　根

　　茎

　　类

　　小葱（火葱、麦葱） 1。4 0。3 5 28 0。8 63 28 1。0

　　大葱（青葱） 1。0 0。3 6 31 0。3 12 46 0。6

　　葱头（大蒜） 4。4 0。2 23 111 1。

  3 5 44 0。4

　　芋头（土芝） 2。2 0。1 16 74 0。8 19 51 0。6

　　红萝卜 2。0 0。4 5 32 1。4 19 23 1。9

　　荸荠（乌芋） 1。5 0。1 21 91 1。5 5 68 0。5

　　甘薯（红薯） 2。

  3 0。2 29 127 0。9 18 20 0。4

　　藕 1。0 0。1 6 29 0。7 19 51 0。5

　　白萝卜 0。6 - 6 26 0。8 49 34 0。5

　　马铃薯（土豆、洋芋） 1。9 0。7 28 126 1。

  2 11 59 0。9

　　叶

　　菜

　　类

　　黄花菜（鲜金针菜） 2。9 0。5 12 64 1。2 73 69 1。4

　　黄花（金针菜） 14。1 0。4 60 300 7。0 463 173 16。5

　　菠菜 2。0 0。

  2 2 18 2。0 70 34 2。5

　　韭菜 2。4 0。5 4 30 0。9 56 45 1。3

　　苋菜 2。5 0。4 5 34 2。3 200 46 4。8

　　油菜（胡菜） 2。0 0。1 4 25 1。4 140 52 3。

  4

　　大白菜 1。4 0。3 3 19 0。7 33 42 0。4

　　小白菜 1。1 0。1 2 13 0。8 86 27 1。2

　　洋白菜（椰菜） 1。3 0。3 4 24 0。8 100 56 1。9

　　香菜（芫荽） 2。

  0 0。3 7 39 1。5 170 49 5。6

　　芹菜茎 2。2 0。3 2 20 1。0 160 61 8。5

　　菌类 蘑菇（鲜） 2。9 0。2 3 25 0。6 8 66 1。3

　　口蘑（干） 35。6 1。4 23 247 16。

  2 100 162 32。0

　　香菌（香菇） 13。0 1。8 54 384 4。8 124 415 25。3

　　海菜类 木耳（黑） 10。6 0。2 65 304 5。8 357 201 185。0

　　海带（干，昆布） 8。2 0。

  1 57 262 12。9 2250 - 150。0

　　紫菜 24。5 0。9 31 230 30。3 330 440 32。0

　　茄

　　瓜

　　果

　　类

　　南瓜 0。8 - 3 15 0。5 27 22 0。2

　　西葫芦 0。

  6 - 2 10 0。6 17 47 0。2

　　瓠子（龙蛋瓜） 0。6 0。1 3 15 0。4 12 17 0。3

　　丝瓜（布瓜） 1。5 0。1 5 27 0。5 28 45 0。8

　　茄子 2。3 0。1 3 22 0。5 22 31 0。

  4

　　冬瓜 0。4 - 2 10 0。3 19 12 0。3

　　西瓜 1。2 - 4 21 0。2 6 10 0。2

　　甜瓜 0。3 0。1 4 18 0。4 27 12 0。4

　　菜瓜（地黄瓜） 0。9 - 2 12 0。3 24 11 0。

  2

　　黄瓜 0。8 0。2 2 13 0。5 25 37 0。4

　　西红柿（番茄） 0。6 0。3 2 13 0。4 8 32 0。4

　　水

　　果

　　类

　　柿 0。7 0。1 11 48 2。9 10 19 0。2

　　枣 1。

  2 0。2 24 103 0。4 41 23 0。5

　　苹果 0。2 0。6 15 60 0。2 11 9 0。3

　　香蕉 1。2 0。6 20 90 0。7 10 35 0。8

　　梨 0。1 0。1 12 49 0。3 5 6 0。

  2

　　杏 0。9 - 10 44 0。6 26 24 0。8

　　李 0。5 0。2 9 40 - 17 20 0。5

　　桃 0。8 0。1 7 32 0。5 8 20 1。0

　　樱桃 1。2 0。3 8 40 0。6 6 31 5。

  9

　　葡萄 0。2 - 10 41 0。2 4 15 0。6

　　干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26。5 44。8 20 589 3。1 71 399 2。0

　　栗子（生及熟） 4。8 1。5 44 209 1。1 15 91 1。

  7

　　杏仁（炒熟） 25。7 51 9 597 2。5 141 202 3。9

　　菱角（生） 3。6 0。5 24 115 1。7 9 49 0。7

　　红枣（干） 3。3 0。5 73 309 1。4 61 55 1。6

　　走

　　兽

　　类

　　牛肉 20。

  1 10。2 - 172 1。1 7 170 0。9

　　牛肝 18。9 2。6 9 135 0。9 13 400 9

　　羊肉 11。1 28。8 0。5 306 0。9 11 129 2

　　羊肝 18。5 7。2 4 155 1。

  4 9 414 6。6

　　猪肉 16。9 29。2 1。1 335 0。9 11 170 0。4

　　猪肝 20。1 4。0 2。9 128 1。8 11 270 25

　　乳类 牛奶（鲜） 3。1 3。5 4。6 62 0。7 120 90 0。

  1

　　牛奶粉 25。6 26。7 35。6 48。5 - 900 - 0。8

　　羊奶（鲜） 3。8 4。1 4。6 71 0。9 140 - 0。7

　　飞禽 鸡肉 23。3 1。2 - 104 1。1 11 190 1。5

　　鸭肉 16。

  5 7。5 0。1 134 0。9 11 145 4。1

　　蛋类 鸡蛋（全） 14。8 11。6 - 164 1。1 55 210 2。7

　　鸭蛋（全） 13 14。7 0。5 186 1。8 71 210 3。2

　　咸鸭蛋（全） 11。

  3 13。2 3。3 178 6 102 214 3。6

　　爬虫 田鸡（青蛙） 11。9 0。3 0。2 51 0。6 22 159 1。3

　　甲鱼 16。5 1 1。5 81 0。9 107 135 1。4

　　蛤

　　类

　　河螃蟹 1。

  4 5。9 7。4 139 1。8 129 145 13。0

　　明虾 20。6 0。7 0。2 90 1。5 35 150 0。1

　　青虾 16。4 1。3 0。1 78 1。2 99 205 0。3

　　虾米（河产及海产） 46。

  8 2 - 205 25。2 882 - -

　　田螺 10。7 1。2 3。8 69 3。3 357 191 19。8

　　蛤蜊 10。8 1。6 4。8 77 3 37 82 14。2

　　鱼

　　类

　　鲫鱼 13 1。1 0。

  1 62 0。8 54 20。3 2。5

　　鲤鱼 18。1 1。6 0。2 88 1。1 28 17。6 1。3

　　鳝鱼 17。9 0。5 - 76 0。6 27 4。6 4。6

　　带鱼 15。9 3。4 1。5 100 1。1 48 53 2。

  3

　　黄花鱼（石首鱼） 17。2 0。7 0。3 76 0。9 31 204 1。8

　　油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - -

　　芝麻油 - 100 - 900 - - - -

　　花生油 - 100 - 900 - - - -

　　芝麻酱 20。

  0 52。9 15 616 5。2 870 530 58

　　豆油 - 100 - 900 - - - -。