在选用茶具时，尽管人们的爱好多种多样，但以下三个方面却是都需要 加以考虑的:一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。

不同质地的茶具，这三方面的性能是不一样的。一般说来，各种瓷茶 具，保温、传热适中，能较好地保持茶叶的色、香、味、形之美，而且洁白卫生，

不污染茶汤。

  如果加上图文装饰，又含艺术欣赏价值。紫砂茶具，用它泡

茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香，加之保温性能好，即使在盛夏酷暑，茶

汤也不易变质发馊。但紫砂茶具色泽多数深暗，用它泡茶，不论是红茶、绿

茶、乌龙茶，还是黄茶、白茶和黑茶，对茶叶汤色均不能起衬托作用，对外形 美观的茶叶，也难以观姿察色，这是其美中不足之处。

瓷器茶具的品种很多，其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和

彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。

青瓷茶具，以浙江生产的质量最好。早在东汉年间，已开始生产色泽纯

正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。

  宋代，作

令 为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远 销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻、造型端庄、釉色青莹，纹样雅丽而

蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风 靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青

瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。

当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具

除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之

美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似

有不足之处。

白瓷茶具，具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵

长等特点。

  因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩

缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷

器具已“天下无贵贱通用之”。唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白

瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。

  如今，白瓷茶具更是面目

一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶^加之白瓷茶具造型精巧，装饰典

法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。

黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为自

宋代开始，饮茶方法已由唐时煎荼法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗

茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。

宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均勻度，以“鲜白”为先;二

看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上^时任

三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白，著 盏无水痕为绝佳;建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。

  ”而黑瓷茶具，正 如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”，所以，宋代 的黑瓷茶盏成了瓷器茶具中的最大品种。

福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷 茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。

  蔡 襄《茶录》中这样说建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫， 皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、 日曜斑点，一旦茶汤入盡，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情 趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为 “以备一种”而已。

彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷 茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一 层透明釉，然后在窑内经13001左右高温还原烧制而成的器具。然而，对 “青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。

  古人将黑、蓝、青、绿等诸色 统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是:花纹蓝白相映成 趣，有赏心悦目之感;色彩淡雅幽青可人，有华而不艳之丽。加之彩料之上 涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我 国青花瓷茶具的主要生产地。

  由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将 中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。 元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也 有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同 时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。

明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来 越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产 青花茶具窑场摹仿的对象。清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具 在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。

  康熙 年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。

综观明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以 及饮茶方法改变，都促使青花茶具获得了迅猛的发展，当时除景德镇生产青 花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南 的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。

  此外，全国还有许多地方生产 “土青花”茶具，在一定区域内，供民间饮茶使用。