在GB 14884—2003《蜜饯卫生标准》中将蜜饯分为蜜饯 类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类等。

(1 )蜜饯类

以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸溃，添加或 不添加食品添加剂，或略经干燥处理，制成带有湿润糖液面

或浸溃在浓糖液面中的湿态制品。

  蜜饯类包括返砂蜜饯，例 如，蜜陈皮、蜜金桔、糖莲子、糖莲藕、糖樱桃、化皮榄、 糖冬瓜条等。

(2 )凉果类

以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸溃或腌制，添 加或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的具有浓郁香

味的干态制品。例如，陈皮梅、西梅、情人梅、嘉应子、杨

梅等。

(3 )果脯类

以果蔬类为原料，经或不经糖熬煮或浸溃，可以加入食 品添加剂为辅助原料制成的表面不粘不燥、有透明感、无糖霜

析出的干态制品。例如，杏脯、桃脯、梨脯、苹果脯、太平 腩、山楂脯、地瓜脯等。

(4 )话化类

以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不 加糖，加或不加甘草制成的干态制品。

  例如，化陈皮、九制陈

皮、乌梅、甘草杨桃、芒果干（丝）、话梅（话梅肉、九制话 梅、奶油话梅、雪山梅）、话杏（雪梅、杏梅、丁香梅）、话 李（情人梅、相思梅、野乌梅、望梅、柠檬梅）等。

(5 )果丹（饼）类

以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸溃或盐腌，干燥后磨 碎，成型后制成各种形态的干态制品。

  例如，陈皮丹、百草

丹、佳宝丹、金桔丹、猴王丹、山楂片等。

(6 )果糕类

以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和（或） 食品添加剂后制成各种形态的糕状制品。例如，山楂糕、芒果 糕、菠萝糕、金糕条，草莓糕等。按生产地域一般分为京式蜜

饯、苏式蜜饯、广式蜜饯、闽式蜜饯等四类。

  如冬瓜条、梨 脯、话梅橄榄、果丹皮嘉应子。