1、黄油室温软化以后，倒入盐、奶粉和糖一起加入黄油。
2、用打蛋器不断搅打黄油和其它混合物，将黄油打发。
3、黄油打到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、一次性加入牛奶，并用打蛋器搅打均匀。
5、黄油必须与牛奶完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀（记得要上下切拌，防止面粉起筋），成为均匀的曲奇面糊。
7、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在锡纸上了（此时可预热电饭煲）。
8、放进电饭煲后，第一次跳保温，10分钟；再按一次煮饭，跳保温后，又10分钟！此时可用牙签试试，如果无面粉粘在牙签上，证明已经熟了，出炉放通风位置冷却！
9、冷却后曲奇表面会松脆，里面松化！
盐在面包中有啥作用？这个你都不知道。这么和你说吧，没有盐的面包实在是让人难以下咽。 面包，最简单的法国面包只需要盐水酵母以及面粉就可以制作出来了。 盐是百味之首，这句话不光是应用在于中餐系列，包括所有美食当中。如果说秦艽当中哪样调料是全世界都在使用，都会拥有的，那肯定是盐。 而言，在面包当中的作用最...
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！为什么我蒸的包子这么平坦？没有长高高？ 我看了你拍的包子照片，模样看起来是稍微平坦了些，但是总体看起来还是不错的，包子很白净，发酵的也挺好，蒸好了也没塌陷，我觉得你对自己要求太高了，自己包包子就是图健康卫生，形状不是最主要的，毕竟好吃的包子不在褶皱多。 我家...
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 “千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶...
您好！我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，怎么蒸花馒头？ 馒头松软香甜，营养丰富，之前提到馒头就说是北方的主食，但是随着馒头的花样越来越多，越来越吸引人，现在不管是北方人还是南方人，甚至外国人也喜欢各种花样的美味馒头了，特别是小孩子，同样的面粉做的馒头，如果做成各种花样的，孩子会更喜欢吃，吃的更多，...
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。几天小果儿就来教大家做两款既好看又好...
做一些发酵面食，必须要用面粉来发面，目前面粉发起来有三种方法。 第一种方法用自发粉 自发粉和面人就会变得轻松很多，尤其是对一些刚学的新手来说，更加简单。准备好的面粉放在面盆里，使用温水缓缓的加入，一面加一面拿筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在面盆里醒发两个小时左右，面团发酵到原来两倍大时发酵...
在食品追求健康性、安全性的当下，馒头店发面和自己家是一样的，只是量多量少的事。发面就是将面粉和适量的水，在适宜的温度和一定量的发酵物的酵母菌作用下，繁殖产气，促使面团膨胀而会出现很多小孔。 发酵物的种类和原理常用的发酵物是老面和酵母，也叫生物发酵物。小苏打和泡打粉也能辅助发酵，是化学发酵物，它们的主...
蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间？ 答：蒸馒头，最快的发面方法可以用泡打粉或泡打粉和酵母相结合使用，这是目前发面最快的方式，不用等待发酵过程就可以直接操作，来蒸制馒头。接下来我们就一起分析它们为什么是发面最快的方法和所用多长时间？ 蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间？馒头是以面粉经发酵制成...
和面是做面条、蒸馒头等食品摆在第一位的工序。这里就说说我在夏季蒸制纯碱馒头和面步骤: 【食材准备】:馒头粉1袋(50斤)、老面(酵头)约5斤(两拳头多)、和面水约18斤(水温微凉)、大面盆若干。 【操作过程】: (1)、将面粉例入和面机内，再将老面拽成小面团，基本均匀的放入面斗内。先加水5大勺。盖上...
首先说我们选用比较常见的干酵母。 那么发面团用多少酵母比较好呢？要想四季发面都能体现快速且高质量的发好面团，就应该一年四季有所区別，才能还到所需目的，而要达到这个目的，环境温度湿度也显的尤其重要，这个环境温度就是35度左右，湿度70度左右。 我们就分四季来进行阐述。 春秋季一般每千克面粉酵母用量为1...
发面饼是生冷冻。 发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。 面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。 窍门： 面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋...
发面其过程如下： 1。 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2。 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3。 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里) 4。 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5。 用该“泥汤”和面，至手感舒服。 6。 放置温暖地方30~40度(不要超过...