潮汕是名副其实的美食之都。

在北方，人见面打招呼爱问：“吃了没？”可见这种招呼是老一辈儿在物质匮乏、饥饿交迫的年代，人与人之间人相互关怀的头等大事。但在潮汕，人与人见面最熟悉的打招呼用语是“吃饱啊末？”，对于潮汕人吃不是问题，似乎吃没吃好，吃没吃饱才是要紧的。

潮汕人的吃，简直可以花样百出，一个星期不重样的话都吃不完。一起来“眼馋”下这些美食吧！

第一道：潮汕牛肉火锅出了潮汕，在其他地方看到最多的就是潮汕牛肉火锅，对于一个不是草原的地方，为啥牛肉做的这么好吃？这跟地域是有关系的。“北方吃羊、南方吃牛”，既定的饮食习惯一旦突出重围，便一发不可收拾，潮汕火锅骑在牛背上便牛哄哄的北上西游。潮汕牛肉火锅最大的卖点就是一个字“鲜”，只卖当天的牛肉。“一吊血水，二吊纤维、三吊杂碎、吊龙涮4-6秒，五花趾8-10秒”，这些讲究的吃法也出神入化。

第二道：卤鹅潮汕的卤味用“第一品”形容是当之无愧的，其中最出名的就是卤鹅。潮汕卤狮头鹅历史悠久。有一套独特的卤味技法而成为潮式卤味。长时间的焖煮，夹杂着各式香料的香味，蘸上蒜泥醋后，鹅肉肉质肥美、咸甜适口、香滑入味。一只卤鹅除了鹅头之外，还有鹅肝、鹅胗、鹅肠、鹅血、鹅卵、鹅翅等，旅游时最好点个卤味拼盘，这样能尝到卤鹅各种各样的滋味。

第三道：巴浪鱼饭为什么潮汕人要将煮熟的鱼称为鱼饭呢？其实鱼饭原本只是海边渔民的渔家菜，他们不食麦粟，以鱼虾蚌蛤为生，所以称为鱼饭。尤其巴浪鱼饭最为有名。潮汕海产丰富，当地人擅长烹煮海鲜，支起一口锅，把刚上岸的鱼投入锅中加点盐即成。潮汕人每天清晨喝粥，下菜的菜式最常见的就是各式咸菜还有一两条刚从市场购回的“鱼饭”了。鱼饭虽然简单，表现出的是当地人崇尚本味的饮食理念，对于吃不到新鲜鱼类的内地朋友，每天能吃到新鲜的鱼虾蟹是一种何等的幸福啊。

第四道：香煎蚝烙

蚝又叫“牡蛎”。

蚝烙主要的用料是鲜蚝、薯粉和鸡蛋。好吃的蚝烙一定是鸭蛋而非鸡蛋，裹上粉浆，非得用猪肉炸，炸制一会再浇上蛋液。好吃的蚝烙一定是外脆里嫩，蚝多粉少。同时吃的时候配上鱼露、辣椒酱和胡椒粉三种佐料会更加美味。

第五道：潮式捞面

汕头最著名的潮式捞面馆叫“爱西饺面馆”，已经被认定为中华名小吃，爱西干面是潮汕很好吃的一种捞面。用精选面粉多次挤压加工而成，面条弹压又韧滑。揭阳大平铺的干面也很出名，传闻面粉是用鸭蛋揉成，用竹锤多次压擀，非常有嚼头，配上鹅肉和卤汁非常美味。

第六道：潮汕生腌

潮汕生腌，被誉为“潮汕毒药”。将鲜活的虾蟹贝类海货洗净之后放特制的调料，之后冷藏腌制而成，储藏时间很短，吃的就是一个“鲜”字。因为冰爽的口感，咸鲜脆甜的独特滋味，有人爱它入骨，视它如命，但也因为“生制”的特性，有的人望而却步。但你要大胆尝试，很可能就此沉沦，滋味太过美妙，配白粥那可是上上乘。口感软糯绵甜，吃过的人趋之若鹜。

第七道：煎菜头粿

潮汕菜头粿最早是民间祭祀祖先神明的重要贡品，后来才演变成著名的潮汕小吃。又称为萝卜糕。蒸好的萝卜糕，用油煎到两面金黄，蘸辣椒酱食用，萝卜清香扑鼻、齿颊留香。

第八道：肠粉

肠粉和猪大肠没有关系，只是它的外形像肠衣。潮汕肠粉的馅料很丰富，里面有猪牛肉、虾仁、香菇等，再配上各家秘制的卤汁，堪称一绝。

第九道：潮汕粥

潮汕粥也叫糜，无疑白糜是潮汕人的主食。潮汕俗语：“米碎饭食饱，十二菜桌也无巧”意思是只要吃碎米煮成的干饭吃饱了，就能顶得住丰盛食物的诱惑。糜，讲究颗粒分明，米水比例要得当，配上小菜，咸香清爽，能让胃得到极大的满足。

第十道：猪头粽

听名字会以为是一只被猪头包成粽子的形状，画面很美，然而实际上不是那么回事。是一本袋装书的棕色美食。当中有骨，是猪耳软骨，切成薄片，吃进去柔软富有弹性，满口肉香，略带甜味，介于冻肉和肉干之间。细嚼之后除了肉香还有酒香、油香、以及香料的各种独特味道。

以上为潮汕十大特产美食，到了潮汕一定要安排一次美食之旅。通过吃，了解当地的风土人情和美食文化。